質(zhì)構(gòu)儀漫畫系列3—立夏來了｜當(dāng)季水果的“口感”也能測出來！

你知道嗎？今天是立夏，夏季正式開始啦??

天氣漸熱，水果也變得香甜多汁～但你知道嗎？

水果好不好吃，不只是“甜"那么簡單，質(zhì)地口感也非常重要！

?? 本周主角：當(dāng)季人氣三大水果

芒果??、水蜜桃??、西瓜??

這些水果的“軟硬度、Q彈感、爆汁程度"，我們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀 精準(zhǔn)測試出來！

?? 我們怎么測？測什么？

使用壓縮測試模式，搭配不同探頭，模擬咬下去的過程，得到硬度與彈性數(shù)據(jù)：

水果          推薦探頭                            特性說明

芒果          Φ25 mm 圓柱型探頭      果肉緊實，適合中等大小探頭壓縮測試

水蜜桃      Φ20 mm 探頭 + 輕壓      果肉細(xì)嫩，需要小力量避免破壞樣品

西瓜          Φ36 mm 圓盤型探頭      水分多，需要大面積探頭降低破壞性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)可用于判斷水果成熟度、儲運適性、品控標(biāo)準(zhǔn)，甚至優(yōu)化冷鏈處理！

?? 你最想看哪種水果的質(zhì)地測試？