質(zhì)構儀相關論文：養(yǎng)殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質(zhì)構比較分析

    2020年，廣西壯族自治區(qū)水產(chǎn)科學研究院和廣西大學動物科學技術學院研究人員在國內(nèi)期刊《安徽農(nóng)學通報》在線發(fā)表了題為“養(yǎng)殖與野生中國圓田螺可食率及肌肉質(zhì)構比較分析”的研究文章。在該論文中，研究人員使用上海騰拔儀器科技有限公司的Universal TA質(zhì)構儀來測定田螺肌肉的硬度、彈性、回復性、內(nèi)聚性和咀嚼性指標。

摘要：對養(yǎng)殖與野生的中國圓田螺成螺和幼螺的可食率和肌肉質(zhì)構特性進行比較分析，結果表明：野生成螺和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)殖成螺和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成螺的肌肉硬度與咀嚼性高，且顯著高于其余3組田螺。由此可見，中國圓田螺養(yǎng)殖成螺的肌肉食用口感好，野生幼螺的可食率高。